监理工程师在工程建设过程中必须懂的法律包括但不限于以下几部：
《中华人民共和国建筑法》
规定了建筑工程的管理、监督、检验、验收等方面的法律规定。
《中华人民共和国招标投标法》
规定了工程建设项目的招标投标程序、条件、要求等方面的法律规定。
《中华人民共和国建设工程质量管理条例》
规定了建设工程质量管理的基本要求、程序、监督等方面的法律规定。
《中华人民共和国建筑工程安全生产条例》
规定了建筑工程安全生产的基本要求、程序、监督等方面的法律规定。
《中华人民共和国建筑工程施工合同条例》
规定了建筑工程施工合同的内容、签订、履行等方面的法律规定。
《中华人民共和国土地管理法》
规定了土地使用、管理、保护等方面的法律规定，涉及到建筑工程的土地使用问题。
《中华人民共和国环境保护法》
规定了环境保护的基本要求、程序、监督等方面的法律规定，涉及到建筑工程的环境保护问题。
《中华人民共和国劳动法》
规定了劳动者的权利和义务、劳动合同的签订、履行等方面的法律规定，涉及到建筑工程中的劳动力问题。
此外，监理工程师还需熟悉以下相关法规和标准：
《建筑工程施工组织设计管理规定》
《建筑工程施工现场管理规定》
《建筑工程竣工验收规定》
《建筑工程质量验收规范》
《建筑工程施工图审查管理规定》
《建筑工程施工合同管理规定》
《建筑工程施工项目招标投标管理办法》
掌握这些法律法规，能够确保监理工程师在项目管理和问题处理中具备必要的法律指导和依据，从而保障工程顺利进行并减少纠纷。