一级建造师证书被中介扣押不给的情况下，可以采取以下措施：
与中介沟通
首先，尝试与中介进行书面或口头沟通，明确告知中介无权扣押国家机关核发的合法证件，并要求其归还证件。
投诉举报
如果中介不予理睬，可以向劳动机关投诉，要求依法查处。根据《劳动合同法》第九条和第八十四条，用人单位扣押劳动者证件是违法行为，劳动行政部门会责令限期退还并可能处以罚款。
也可以向公安机关报案，称证书被中介非法扣押，要求警方介入处理。在中介公司报警后，中介可能会因为害怕法律责任而归还证件。
法律途径
如果上述方法均无效，可以向人民法院起诉，要求中介归还证件。在诉讼过程中，可以提供相关证据证明中介无权扣押证件，并要求法院依法判决。
挂失补办
如果证书已经被中介注销或挂失，可以联系原发证机关（如住建部）进行挂失补办。需要提供相关证明材料，如身份证明、注册证书等。
公开曝光
可以在相关网站或论坛上公开曝光中介的违法行为，通过舆论压力迫使中介归还证件。但这种方法需要确保所提供信息的真实性，避免侵犯他人隐私或名誉。
寻求专业帮助
可以咨询专业律师或法律机构，获取更具体的法律建议和帮助。律师可以提供专业的法律意见和代理服务，帮助当事人通过法律途径维护自己的权益。
在采取上述措施时，建议当事人保持冷静，不要采取过激行为，以免影响自己的合法权益。同时，要注意收集和保存相关证据，以便在需要时能够提供有力的证明。