监理工程师在现场管理中应遵循以下步骤和原则：
明确管理要求
在项目开工前，监理工程师应在由建设单位组织的工地第一次会议上或由总监理工程师组织的监理工作交底会议上明确管理要求，包括职责、工作范围、合同要求等。
熟悉图纸和规范
监理工程师应熟悉和消化设计图纸，发现问题或缺陷，并提出修改意见，参与图纸会审和设计交底。
熟练掌握相关标准和规范，确保施工过程符合要求。
严格监理程序
现场监理主要是对施工过程进行巡视、旁站、跟踪检查、抽检、见证取样送检。每天对施工部位进行至少2次巡视，检查施工质量、进度、安全情况，并做好记录。
对关键工序进行旁站，如砼浇筑，记录配合比、坍落度抽查等情况，并确保见证取样送检数量和质量。
进度管理
督促施工单位提交详细的月进度计划，并进行审查。采用横道图统计法，定期编制实际进度与计划进度对照表，编制形象进度表。
对因施工单位自身原因造成进度严重滞后的情况，应发监理通知，责成施工单位采取有效措施纠正。
质量管理
根据施工单位的素质，针对重要的分部工程组织召开质量工作会议，落实质量控制点，进行监理交底。
督促施工单位完善质量保证体系，每项工程至少召开2次工程质量会议，一般在基础完工后主体施工前及封顶后召开，专题会议必须形成《会议纪要》。
安全管理
紧盯脚手架、起重机械、深基坑等危险性较大工程，聚焦高处作业、有限空间作业、动火动焊作业等易发生事故的关键部位环节，严格按标准施工，禁止野蛮施工和冒险作业。
必须做好技术交底，严格按图施工，执行“操作者自检、班组长组织互检、上下道工序交接检”，填写相关记录单，参检人员必须签字确认，未经检查合格禁止进入下道工序。
沟通与协调
加强与各方的沟通协调，包括建设单位、施工单位、设计单位等，确保监理工作具有和谐性，创造良好的监理工作环境。
记录与报告
监理工程师应做好书面文字记录，包括巡视记录、旁站记录、会议纪要、质量记录等，以备不时之需。
对于在具体工作中不能解决的事项，应及时向总监理工程师汇报，并提出建议。
现场管理基础工作
建立合理的现场监理组织架构，明确各级职责，确保监理工作有序进行。
坚持标准化管理，确保各项控制工作基础扎实。
通过以上步骤和原则，监理工程师可以有效地进行现场管理，确保工程项目的质量、进度和安全管理达到预期目标。