古建用一级建造师。
古建修缮资质单位需要具备国家一级资质，而一级资质标准中明确规定，企业必须拥有一级建筑工程专业注册建造师不少于5人。这表明，在古建工程中，一级建造师是不可或缺的重要角色，他们不仅负责古建筑工程项目的组织、协调、管理和施工，还需要对工程的技术、质量、安全、环保等方面进行全面管理。
此外，一级建造师（古建）的考试内容也涵盖了《建设工程经济》、《建设工程项目管理》、《建设工程法规及相关知识》和《古建筑工程实务》等四个科目，这要求他们具备广泛的专业知识和技能。
综上所述，古建工程中确实需要使用一级建造师，并且他们在项目中扮演着关键角色。