在监理工程师的合同中，如果 保证合同没有约定，则应遵循相关法律规定来处理。以下是具体的处理方式：
保证期间
如果债务人与保证人对保证期间没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期届满之日起6个月。
保证方式
如果保证合同中没有约定保证方式，或者约定不明确，那么保证人应按照一般保证承担保证责任。
保证担保的范围
如果保证合同中没有具体约定保证担保的范围，那么应认为是担保主债权全部。
这些规定确保了在没有明确约定的情况下，合同各方仍然能够依据法律规定确定各自的权利和义务，从而减少纠纷和保障合同的履行。建议在签订合同时，尽量明确约定各项条款，以避免后续出现不必要的争议。