监理工程师 可以做见证员，但需要满足一定的条件和程序。
资格要求
监理工程师需要经过培训并考核合格，取得见证员资格证书后才能担任见证员职务。
对于有执业资格证的专业监理工程师，可以由业主直接委托授权作为见证员参与工作，而无需再经过培训考试。
职责和工作范围
见证员主要负责对某些特定工序、材料或设备的质量进行检验和监督，确保其符合规定的标准和要求。
监理工程师则是对整个工程项目进行全面的监理和管理，包括工程质量、进度、安全等方面。
其他要求
见证员应熟练掌握各类试块、试件和材料的取样送检方法，并应作见证记录，将这些记录归入工程监理档案。
取样员应当熟练掌握见证取样标准及操作，对所送检试样的取样应当标准化。
综上所述，监理工程师在具备相应资格和条件的情况下，可以担任见证员职务。