二级建造师最多可以增项 五个专业。具体规定如下：
1. 二建增项最多可以增五个专业，因为二级建造师的考试报考专业有六个，包括水利水电工程、建筑工程、市政工程、机电工程、公路工程、矿业工程。
2. 如果考生已经考试通过了其中一个专业，那么在增项时便可以选择增加其它的五个专业。
3. 增项考试只需参加所报专业的实务科目，不需要考《建设工程施工管理》和《建设工程法规及相关知识》这两个科目。
因此，建议考生在选择增项专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择与主专业不同的其他专业进行增项，以拓宽自己的职业领域和发展机会。