安全工程师应该懂得以下方面的知识和技能：
生产工艺与安全法规
理解生产工艺流程，识别潜在的安全风险。
掌握相关的安全法规，确保企业生产活动合法合规。
风险评估与应急预案
能够进行风险评估，识别潜在的安全隐患。
制定应急预案，确保在发生安全事故时能够迅速有效地应对。
事故处理与职业健康
掌握事故处理方法，能够进行事故调查和分析。
了解职业健康知识，关注员工的健康状况和安全。
环保知识与管理技能
了解环保法规，确保企业活动符合环境保护要求。
掌握安全管理技能，能够制定和执行安全管理制度。
网络安全与系统安全
了解网络安全的基本知识，包括网络攻击和防御、网络协议和安全标准。
熟悉操作系统的安全机制，了解系统漏洞的发现和修补方法。
数据安全与应用安全
了解数据加密、数据备份与恢复、数据存储和传输的安全性。
掌握应用程序的安全设计和开发，包括代码审计、漏洞分析等。
法律法规与标准
了解相关的法律法规和标准，如《网络安全法》、《ISO 27001》等。
能够根据法律法规和标准制定企业的安全策略和措施。
沟通与学习能力
具备良好的沟通能力，能够与不同部门的人员进行有效的沟通和交流。
具备持续学习的意识和能力，不断更新自己的知识和技能。
团队合作与管理
具备团队合作精神，能够与其他安全人员和相关部门紧密合作，共同维护企业的安全。
能够制定和执行安全管理制度，确保企业安全运营。
物理安全技术
了解视频监控、门禁管理、生物识别技术等物理安全技术。
通过掌握上述知识和技能，安全工程师能够更好地履行其职责，确保企业生产活动的安全、合规和高效进行。