一级建造师 可以开工，并且他们在工程项目中发挥着关键作用。以下是一些具体的职责和权限：
施工组织和管理：
一级建造师负责项目的施工组织、管理和协调工作，确保工程按照计划顺利进行。
监督与检查：
他们需要监督施工进度、质量和安全等方面的工作，并对施工现场进行定期检查，确保工程各项指标符合设计要求和规范标准。
技术指导：
一级建造师在施工现场为施工人员提供技术指导，确保施工过程遵循相关技术规范和标准。
质量控制：
他们需对工程质量进行监督检查，确保工程质量达到预期目标。
安全管理：
一级建造师负责监督施工现场的安全工作，防范安全事故的发生。
协调与沟通：
一级建造师需要协调各参建单位，确保项目进度、质量和投资控制得到有效管理。
处理突发事件：
在施工现场出现突发事件时，一级建造师需要及时处理，确保项目能够继续进行。
资质与承包：
根据相关法规和资质标准，一级建造师具备承包工程的资格，可以承担相应级别的建筑工程项目。具体承包范围包括单项合同额3000万元以上的各类建筑工程。
综上所述，一级建造师不仅具备开工所需的专业技能和管理能力，而且在实际工程项目中扮演着至关重要的角色。因此，一级建造师是可以开工的，并且是建筑行业中的关键人物。