土建监理工程师的监理细则通常包括以下几个方面：
严控原材料质量
钢材、水泥、电焊条、电渣焊剂等原材料进场后需报审产品质量证明书或出厂合格证，并在监理工程师见证下取样送检。
石子含泥量不能大于1%，否则需冲洗。
坚持定位放线、安装模板、绑扎钢筋等各分项工程工序的“三检制”
各分项工程工序在项目部自检合格后，及时提前报请监理工程师复查。
上道工序未经复查或复查不合格的，绝不能转入下道工序。
复核轴线、标高和平面尺寸、垂直度
控制好楼梯间换步平台、踏步（含外墙突出腰线）等部位左右宽窄、高低一致，且保持水平。
工程技术资料档案资料和工程施工进度同步
加强技术交底，精心质量设计，强化现场管理，最大限度地消除不规范作业和质量通病，提高一次成优率。
施工前组织保证
质量体系必须健全，质保措施必须满足工程规定。
施工中技术保证
施工所用砂子、碎石、红砖、白灰等须试验和经现场检查合格后，并见证取样，方可使用。
所用钢筋、水泥前，应作耐压试验，给水立管上的主控阀门，应逐一试压，加盘根应采用石棉绳作填料。
现场检查和抽样检查
监理人员按“三控”要求，每天定时下现场进行巡视检查，发现问题及时纠正，并记入监理日志和个人监理日记。
专业监理人员每天有1/3-1/2时间深入现场进行监督管理。
旁站监理
根据建设部《房屋建筑工程施工旁站监理管理办法》，对关键工序、重要部位或隐蔽工程（如现浇砼工程）等实行全天候在现场监督管理。
测量放线及地基与基础
使用各种仪器或测量工具对建筑物的轴线、标高、沉降量、垂直度、几何尺寸、表面缺陷和桩基工程的孔深、直径、垂直度等进行测量，以考核其是否在规范容许范围内。
各分项工程监理要点及措施
钢筋工程、模板工程、混凝土工程、砌体工程、楼地面工程、装饰装修工程、屋面工程、暖卫及给排水工程、电气安装工程等分项工程的监理要点及措施。
竣工资料审核及竣工验收
审查施工组织设计，施工全过程检查，并实行工序报验制度。
各种检验资料审核，现场检查和抽样检查，竣工资料审核及竣工验收。
以上是土建监理工程师监理细则的主要内容，具体细节可能会根据不同的工程特点和项目要求有所调整。