水利二级建造师的项目范围主要包括以下几个方面：
水利水电工程
土石方工程
地基与基础工程
预拌商品混凝土与混凝土预制构件
钢结构工程
建筑防水工程
消防设施安装
起重设备安装
爆破与拆除工程
水工建筑物基础处理
水利水电金属结构制作与安装
水利水电机电设备安装
河湖整治与堤防工程
水工大坝与水工隧洞
送变电工程
管道工程
无损检测
特种专业工程
建筑工程
房屋建筑
装修装饰
地基与基础
土石方
建筑装修装饰
建筑幕墙
预拌商品混凝土
混凝土预制构件
园林古建筑
钢结构
高耸建筑物
电梯安装
消防设施
建筑防水
防腐保温
附着升降脚手架
金属门窗
预应力
爆破与拆除
建筑智能化
特种专业
公路工程
公路
地基与基础
土石方
预拌商品混凝土
混凝土预制构件
钢结构
消防设施
建筑防水
防腐保温
预应力
爆破与拆除
公路路面
公路路基
公路交通
桥梁
隧道
附着升降脚手架
起重设备安装
特种专业
市政工程
市政公用
土石方
地基与基础
预拌商品混凝土
混凝土预制构件
预应力
爆破与拆除
环保
桥梁
隧道
道路路面
道路路基
道路交通
城市轨道交通
城市及道路照明
体育场地设施
给排水
燃气
供热
垃圾处理
园林绿化
管道
特种专业
机电工程
机电
石油化工
电力
冶炼
钢结构
电梯安装
消防设施
防腐保温
起重设备安装
机电设备安装
建筑智能化
环保
电子
仪表安装
火电设备安装
送变电
核工业
炉窑
冶炼机电设备安装
化工石油设备
管道安装
管道
无损检测
海洋石油
体育场地设施
净化
旅游设施
特种专业
其他工程
水利水电总承包二级企业可承担工程规模中型以下水利水电工程和建筑物级别3级以下水工建筑物的施工，具体规模限制包括坝高70米以下、水电站总装机容量150MW以下、水工隧洞洞径小于8米且长度小于1000米、堤防级别2级以下。
综上所述，水利二级建造师的项目范围涵盖了水利水电工程、建筑工程、公路工程、市政工程、机电工程等多个领域，具体项目范围需根据工程规模、类型及专业要求进行划分。