总监理工程师在履行职责时，有一些行为是他们不能做的，这些行为包括：
违反法律和法规：
总监理工程师必须确保工程符合所有相关的法律和法规，包括建筑安全条例和消防条例等。他们必须了解这些法规，并确保在工程中遵守它们。
疏忽职责：
总监理工程师必须对工程项目的安全和质量负最终责任。他们必须时刻关注工程进展情况，避免疏忽职责，以免影响工程效果或对使用者的生命财产安全造成不可逆转的影响。
滥用权利：
虽然总监理工程师拥有很大的权利，包括发出指令和确定工程细节，但他们不能滥用这些权利。滥用权利可能导致不合理的方案或过度决策，影响工程品质。
与建设单位勾结：
总监理工程师作为第三方，不应与建设单位合谋欺骗或不负责任地授权施工。他们必须确保工程品质、进度和安全性。
忽视安全隐患：
总监理工程师必须对所有安全隐患有充分的认知，并及时采取必要的措施来提高安全标准。忽视安全隐患可能导致严重的后果，包括生命安全和财产损失。
未经授权的指令：
总监理工程师不能直接向承包商或建设单位发布必要的指令。授权权力应该属于建设单位或承包商，他们应对建筑工程的施工负责。
利益冲突：
如果总监理工程师在涉及利益纠纷的情况下不能客观公正，就不能授权。例如，在处理施工单位的产值或工程款项支付等问题时，他们必须保持公正。
操纵行为：
总监理工程师需要对建筑施工过程进行全面监管，如果出现操纵行为，就不能授权。他们必须保持原则和专业，以确保工程质量和工期的顺利进行。
谋取私利：
总监理工程师不能为了自己的利益而进行授权，这会破坏工程建设的公平和公正性，影响工程质量和工期。
转移职责：
总监理工程师不能将其职责和任务轻易地转移给他人。如果他们这样做，可能导致项目出现质量隐患或风险难以控制，并且他们无法对项目的实际情况进行全方位的了解，难以及时发现和解决问题。
这些规定旨在确保总监理工程师能够有效地履行其职责，维护工程的质量和安全，并确保所有相关方的行为符合法律和职业道德标准。