一级建造师考试中难度最大的科目是 专业工程管理与实务。以下是一些具体的理由和依据：
综合性强：
该科目不仅包括专业技术知识，还涉及案例分析题，要求考生具备较强的综合能力和专业知识。
内容广泛：
教材中的任何细微知识点都有可能成为考点，且出题形式灵活多变，贴合现场实践，考生需要花费大量时间去学习和做题。
难度大：
在考试的难度排名上，《专业工程管理与实务》的难度最高，高于《建设工程经济》、《建设工程法规及相关知识》和《建设工程项目管理》。
专业性强：
该科目属于专业性科目，不同专业的实务内容有所不同，但总体来说，其难度都相对较大，尤其是建筑工程管理与市政公用工程。
综上所述，一级建造师考试中难度最大的科目是 专业工程管理与实务，建议考生重点复习该科目，掌握好相关知识和技能。