一级建造师在建筑行业中的专业技术职务主要是 高级职称。具体来说，一级建造师是建筑行业的专业技术职称，相当于中级专业技术职务。同时，一级建造师也可以担任项目经理、技术负责人等关键职务。
此外，一些地方政策明确指出，取得一级建造师职业资格的人员可以直接认定其具备工程师职称，并可以据此聘任相应的专业技术职务。例如，天津、青海、黑龙江等地发布的通知中均提到，取得一级建造师职业资格的人员可以直接聘任为工程师职称，无需换发本市职称证书。
综上所述，一级建造师在建筑行业中的专业技术职务主要是高级职称，具体职务包括项目经理、技术负责人等，并且一些地方政策允许直接将其职业资格等同于工程师职称并进行聘任。