监理工程师通知单的接收人应该是 项目施工方的收件人。具体签收人可以是以下几种角色：
技术总负责人：
工程技术类通知单应由相关技术总负责人签收。
项目经理：
无论是技术类还是安全类通知单，项目经理都应当是签收人。
相关分部分项工程的技术负责人：
对于技术类通知单，相关分部分项工程的技术负责人也需要签收。
专职安全员：
安全类通知单应由专职安全员签收。
资料员：
如果不确定具体签收人，资料员也可以签收。
此外，监理通知单在发出后，应由专业监理工程师对现场整改情况和附件资料进行核查，并认可整改结果后签认。
综上所述，项目施工方应确保通知单由上述指定的人员签收，并在必要时由项目经理或技术负责人进行最终签认。这样可以确保监理通知单的有效传达和执行。