选择二级建造师的专业， 主要取决于个人的职业规划、兴趣以及市场需求。以下是针对不同专业的分析：
建筑工程
市场需求：建筑工程是最常见且需求量最大的专业。由于从业人员众多，报考人数也最多，但已经趋于供求平衡，甚至供过于求。
就业方向：适用于建筑施工企业技术部门、监理公司监理员、招投标公司的技术人员、建设单位管理人员、房地产开发公司、工程技术公司的施工管理岗位等。
机电工程
市场需求：机电工程从业人员较多，技术含量高，待遇较好，需求也较多。
就业方向：适用于施工单位安装工程的技术岗位、建设单位的管理人员、工程咨询公司等。
市政工程
市场需求：市政工程项目较多，涉及城市基础设施建设和管理，需求量大，且随着领导职务的变动，新公司不断进入申请资质，需求持续旺盛。
就业方向：适用于市政公用工程企事业单位的施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面工作。
公路工程
市场需求：国家近年来对乡镇和农村道路建设力度加大，导致二级建造师公路工程的需求非常大，且从业人员较少，证书供不应求。
就业方向：适用于新成立的乡镇和农村道路施工公司、建设单位、工程咨询公司等。
水利水电工程
市场需求：由于高校中开设水利水电专业的较少，导致每年毕业人数少，需求缺口大，就业前景乐观。
就业方向：适用于水利水电工程企事业单位的施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面工作。
建议
如果你希望从事建筑工程，且希望尽快就业或追求稳定，建筑工程是一个不错的选择，因为它的市场需求大且相对容易考取。
如果你对城市基础设施建设和管理感兴趣，市政工程是一个非常好的选择，不仅市场需求大，而且工资待遇和发展前景也较好。
如果你对机电工程感兴趣，可以考虑机电工程，它在施工单位中属于技术含量高且待遇好的工种。
如果你希望进入乡镇和农村道路建设领域，公路工程是一个值得考虑的专业。
如果你对水利水电工程感兴趣，且希望从事相关领域的工作，水利水电工程也是一个非常有前景的选择。
最终选择哪个专业，建议综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的发展方向。