关于二级建造师可以考取的证书数量，有以下几种说法：
最多可以考六个证书
二级建造师执业资格考试设《建设工程施工管理》、《建设工程法规及相关知识》和《专业工程管理与实务》3个科目，其中《专业工程管理与实务》科目分为6个专业类别（建筑工程、公路工程、水利水电工程、市政公用、矿业工程、机电工程）。考生可以选择其中一个专业报考，首次取得二级建造师证书为主项证书，可再取得增项证书。
只能考一个证书
根据最新规定，二级建造师注册证书一个人只能考一个，但执业证书最多能考2个，考取一个专业的执业证书后，可以增考另外一个专业的执业证书。
新规定限制
新规定指出，二级建造师只能注册2个专业。
综合以上信息，可以得出以下结论：
最多可以考六个证书：如果考生选择一次性考取所有6个专业的证书，这是允许的。
只能考一个证书：如果考生只想考取一个专业的证书，这也是符合规定的。
注册限制：根据最新规定，二级建造师只能注册2个专业。
因此，建议考生根据自身情况和职业规划，合理选择考取的证书数量和专业。如果希望获得更多的专业资格，可以考虑在取得主项证书后，再增项考取其他专业。