二级水利建造师的执业范围包括以下几个方面：
水利水电工程：
涉及水工建筑物基础处理、水利水电金属结构制作与安装、水利水电机电设备安装、河湖整治、堤防、水工大坝、水工隧洞、送变电、管道、无损检测等。
建筑工程：
包括房屋建筑、装饰装修、地基与基础、土石方、建筑装修装饰、建筑幕墙、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、园林古建筑、钢结构、高耸建筑物、电梯安装、消防设施、建筑防水、防腐保温、附着升降脚手架、金属门窗、预应力、爆破与拆除、建筑智能化、特种专业等。
公路工程：
涉及公路、地基与基础、土石方、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、消防设施、建筑防水、防腐保温、预应力、爆破与拆除、公路路面、公路路基、公路交通、桥梁、隧道、附着升降脚手架、起重设备安装、特种专业等。
市政工程：
包括市政公用、土石方、地基与基础、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、预应力、爆破与拆除、环保、桥梁、隧道、道路路面、道路路基、道路交通、城市轨道交通、城市及道路照明、体育场地设施、给排水、燃气、供热、垃圾处理、园林绿化、管道、特种专业等。
机电工程：
涉及机电、石油化工、电力、冶炼、钢结构、消防设施、防腐保温、机电设备安装、建筑智能化、环保、电子、无损检测、海洋石油、体育场地设施、净化、旅游设施、特种专业等。
工程设计：
包括水利工程设计、水土保持与综合治理设计、水文水资源设计、水环境设计等。具体职责包括水库工程设计、水土保持方案制定、水文测报方案编制、水污染控制方案制定等。
工程施工：
涉及施工组织设计、施工图设计、计算书编制等。具体职责包括制定施工方案和施工组织设计方案、编制施工详图和构件图、钢筋图、专项施工图、各类施工计算书编制等。
水利工程建设管理：
负责水利工程建设项目的管理工作，包括项目计划制定、进度控制、质量监督等。
综上所述，二级水利建造师的执业范围涵盖了水利水电工程、建筑工程、公路工程、市政工程、机电工程等多个领域，涉及设计、施工、管理等多个方面。