一级建造师在不同专业和工程中面临的风险程度不同。根据提供的信息，以下是风险较高的专业和工程类型：
市政公用工程
包含市政道路、桥梁、地下管道、地铁隧道、园林绿化、垃圾填埋处理等项目。
处于复杂的其他基础设施和人文环境中，存在内外部可控和不可控的危险因素。
矿业工程
涉及瓦斯爆炸、深坑塌方、地水突涌等高风险作业。
建筑工程
高处坠落、物体打击、坍塌、起重伤害等事故类型频发。
挂靠风险
挂靠行为不受法律保护，可能涉及安全质量风险、证书风险和违约风险。
户外专业 （如公路工程、铁路工程、港航工程、民航工程、水利工程）：
尽管事故发生的概率可能较高，但影响程度相对较低。
园林工程
一般不会出什么大事，土建工程相对更危险。
项目经理作为工地第一责任人，其风险与工程类型紧密相关。建筑工程和市政公用工程由于涉及城市建设和众多人员，一旦发生事故，其社会影响和法律后果通常更为严重。
需要注意的是，尽管某些专业和工程类型风险较高，但只要一级建造师遵守相关规定，按规操作，可以有效降低风险。