消防工程师可以担任以下领导职位或管理职务：
业务经理：
负责消防工程项目的业务拓展和客户关系管理。
项目经理：
负责消防工程项目的整体规划、实施和控制。
消防工程师：
负责消防系统的设计、安装、检测和维护工作。
预算员：
负责消防工程项目的预算编制和成本控制。
消防工程项目经理：
综合负责消防工程项目的设计、施工、预算和管理。
水电工程师：
负责消防工程中的水电部分设计和施工。
消防施工员：
负责具体的消防工程施工工作。
施工员：
协助项目经理进行具体的施工任务。
消防工程预算员：
负责消防工程项目的预算编制和成本控制。
机电工程师：
负责消防工程中的机电部分设计和施工。
资料员：
负责消防工程项目的档案管理和文件编制。
消防安全管理人：
负责高层建筑的消防安全管理工作，可担任“楼长”。
职业消防经理人：
在消防安全重点单位担任高级管理职务，负责标准化管理工作。
总结来说，消防工程师不仅可以担任专业技术岗位，还可以在特定情况下担任管理职务，如业务经理、项目经理、消防安全管理人等。具体担任的领导职位和管理职务取决于所在单位的性质和个人的职业发展路径。