目前最吃香的一级建造师专业是 市政工程和 建筑工程方向。这两个领域的一级建造师需求量不断增加，执业资格证书在挂靠市场上的价格也比较高，证明了这两个方向的证书相对较吃香。此外，根据近期市场价格来看，矿业工程也是一级建造师中非常吃香的专业，但由于风险较高，选择这一专业需要慎重。
综合考虑市场需求、挂靠价格、以及行业风险，可以得出以下结论：
市政工程：
市场需求量大，薪资待遇优厚，虽然考试难度较大，但通过率高，是当前最热门的一级建造师专业之一。
建筑工程：
市场需求量同样大，证书价格适中，是较为稳妥的选择。
机电工程：
市场需求旺盛，尤其是随着住建部及各地住建厅发布资质审查通知后，注册建造师成为了各建筑企业申请资质的标配，成为热门专业之一。
建议根据个人兴趣、职业规划及市场需求来选择最适合自己的专业。如果考虑挂靠市场及高收益，市政工程或建筑工程是较好的选择。如果考虑行业风险，矿业工程虽然收益高，但风险也较大，需要慎重考虑。机电工程则是一个较为平衡的选择，市场需求大且前景良好。