一级消防工程师和二级消防工程师的适用范围如下：
一级消防工程师
执业范围广泛：可在全国范围内执业。
主要职责：
消防技术咨询与消防安全评估
消防安全管理与技术培训
消防设施检测与维护
消防安全监测与检查
火灾事故技术分析
公安部规定的其他消防安全技术工作
二级消防工程师
执业范围相对有限：通常只能在所在省份内执业。
主要职责：
除特定高度（如100米以上公共建筑）和规模（如大型人员密集场所、大型危险化学品单位）外的火灾高危单位消防安全评估
除特定高度（如250米以上高层公共建筑）和规模外的消防安全管理
单体建筑面积4万平方米及以下建筑的消防设施检测与维护
消防安全监测与检查
省级公安机关规定的其他消防安全技术工作
总结：
一级消防工程师具有全国范围内的执业资格，职责范围广泛，涉及消防技术的各个方面。
二级消防工程师的执业范围限于所在省份，职责范围相对较窄，主要适用于一些对消防安全要求不是特别高的行业和领域。
建议：
如果你希望在全国范围内从事消防技术工作，持有 一级消防工程师证书将更具优势。
如果你目前的工作或所在地区对消防技术的要求较高，可以考虑考取 二级消防工程师证书，以便在本地执业。