电气工程师在工作和操作中必须遵守的安全规范包括：
遵守国家和地方安全法规和标准，确保所有操作符合法律要求。
熟悉电气设备的安全操作规程，严格按照规程进行操作，防止事故发生。
定期检查和维护电气设备，确保其安全可靠，避免因设备故障导致的安全风险。
使用符合标准的电气设备和工具，避免使用损坏或不合格的设备和工具，以减少安全隐患。
在进行电气工作时，必须戴好个人防护用品，如安全帽、安全鞋、防护眼镜、手套等，以保护自身安全。
在进行高空、高压等危险作业时，必须采取相应的安全措施，如使用安全绳索、安全带等，防止意外发生。
在进行电气维修和检修时，必须断电并进行相应的安全措施，如使用绝缘手套、绝缘垫等，确保在无电状态下进行操作。
在进行电气工作时，必须遵守现场安全管理规定，如禁止吸烟、禁止使用明火等，防止火灾等意外事故。
在进行电气工程操作前，必须对设备进行检查，确保设备符合安全要求，消除隐患，防止因设备问题导致的事故。
在进行高压电气设备操作时，必须戴好绝缘手套、绝缘鞋、绝缘帽等防护用品，并进行接地保护，以防止触电事故。
在进行电气设备维护和检修时，必须先切断电源，并在操作区域设置警示标志，防止他人误入，确保操作安全。
在进行电气设备的安装和调试时，必须按照相关规范和标准进行，确保设备符合安全要求，防止安装和调试过程中发生安全事故。
在进行电气设备的保养和维修时，必须按照相关规范和标准进行，确保设备处于良好的工作状态，防止因设备故障导致的事故。
在进行电气设备的故障排除时，必须按照相关规范和标准进行，确保操作安全，防止二次事故发生。
在进行电气设备的运行和监测时，必须定期进行检查和维护，确保设备处于正常工作状态，防止事故发生。
在进行电气工程施工时，必须按照相关规范和标准进行，确保施工安全，防止事故发生。
在进行电气工程操作时，必须保持清醒头脑，认真执行操作规程，确保操作安全。
严禁酒后上班，更不可班中饮酒，以免因酒精影响判断力和反应能力，导致安全事故。
正确使用电工工具，所有绝缘工具应妥善保管，严禁它用，并应定期检查、校验，防止因工具问题导致的事故。
不允许带电作业，有特殊情况需有二人以上一起工作，以便进行安全监护，并且脚下垫好绝缘，防止触电事故。
危险工作不允许单独作业，必须有专人监护，确保在紧急情况下能够及时采取措施。
高空作业时，必须戴好安全带，防止因高空坠落导致的事故。
每个电工必须熟练掌握触电急救方法，一旦发生触电事故，应立即切断电源进行急救。
配电室除电气人员严禁入内，配电室值班人员有权责令其离开现场，以防止发生事故。
电工在进行事故巡视检查时，应始终认为该线路处在带电状态，即使该线路确已停电，亦应认为该线路随时有送电可能，确保在巡视检查过程中不发生意外。
工作中所有拆除的电线要处理好，带电线头包好，以防发生触电。
在巡视检查时如发现有威胁人身安全的缺陷，应采取全部停电、部分停电或其它临时性安全措施，避免事故扩大。
在巡视检查时如发现有故障或隐患，应立即通知生产部门，然后采取全部停电或部分停电及其它临时性安全措施进行处理，避免事故扩大。
电流互感器禁止二次侧开路，电压互感器禁止二次侧短路和以升压方式运行，防止因操作不当导致设备损坏或事故。
在有电容器设备停电工作时，必须放出电容余电后，方可进行工作，防止因电容余电导致触电或设备损坏。
这些安全规范旨在确保电气工程师在工作和操作过程中的人身安全和设备安全，防止事故发生。电气工程师应严格遵守这些规范，确保工作的顺利进行。