一级建造师是否可以同时承接项目，以及可以同时承接多少个项目，存在以下几种观点：
可以同时承担2-3个中小型项目或1个大型项目
根据一些资料，一级建造师可以同时承担2-3个中小型项目或1个大型项目，但需要注意不要超负荷工作，并且要遵守相关法规和规定，避免出现冲突和违规行为。
通常最多能同时兼任两个项目
有资料表明，一级建造师通常最多能同时兼任两个项目，但具体数量可能因地区规定不同而有所差异。
不能同时挂两个项目
另有资料指出，一级建造师按规定不能同时挂两个项目，每个建造师只能担任一个项目的项目负责人。
实行一人一证制度
根据中国建设部发布的《建设工程人员管理规定》，一级建造师实行一人一证制度，即一个人只能持有一个一级建造师的资格证书，不能在两个项目中同时担任一级建造师岗位。
需要满足相关资质和规定
有观点认为，一级建造师可以同时担任两个项目，但需要满足相关资质和规定，具体要求可咨询当地建设管理部门。
法律上的限制
根据《注册建造师管理规定》第21条，注册建造师不得同时在两个及两个以上的建设工程项目上担任施工单位项目负责人，除非符合特定条件（如同一工程相邻分段发包或分期施工、合同约定的工程验收合格、因非承包方原因致使工程项目停工超过120天等）。
综合以上信息，可以得出以下结论：
一级建造师在理论上可以同时承担多个项目，但具体数量和能力受到多种因素的限制，包括项目规模、公司规定、地区政策以及个人精力等。
在实际操作中，一级建造师通常最多能同时兼任两个项目，但需要遵守相关法规和规定，确保不违反“一人一证”的制度要求。
建议一级建造师在承接多个项目前，仔细咨询当地建设管理部门，了解具体的政策和规定，以确保合规操作。