水利二级建造师是指 通过相关考试并获得水利水电工程专业二级建造师资格证书的专业人员。他们主要负责水利水电工程项目的施工管理、质量监控、安全监督等方面的工作。具体职责包括参与项目的前期规划、设计和预算编制，施工现场的技术指导和管理，协调各参建单位之间的关系，解决施工过程中的技术问题，以及工程的维护和后期管理工作。
此外，二级建造师是建筑类的一种执业资格，是担任项目经理的前提条件。取得二级建造师执业资格证书后，可以在一定范围内独立承担相应规模的工程项目管理工作。证书含金量较高，但实际执业中可能会受到一些限制或特殊情况。
报考二级水利建造师需要具备中专及以上学历，国家承认的中专、大专以及本科学历均可作为报考依据。考试科目通常包括三门，考试合格者由省、自治区、直辖市人事部门和住建部门颁发《中华人民共和国二级建造师执业资格证书》。
综上所述，水利二级建造师是通过特定考试，获得资格证书，并从事水利水电工程相关项目管理工作的重要职业资格。