一级建造师考试中的专业选择主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
机电专业
市场需求：机电专业是需求量最大的专业之一，涵盖电力、石油化工、新能源等多个领域。
考试难度：相对较高，持证人数较少，专业性强。
就业方向：可从事机电一体化产品开发、制造、设备运行维护等工作。
市政公用工程专业
市场需求：市场需求量大，涵盖建筑工程、机电工程、公路工程等多个领域。
考试难度：难度较大，但就业前景广阔，薪资待遇高。
就业方向：适合在市政公用工程企事业单位从事施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面的工作。
水利工程
市场需求：受益于政策支持，如抽水蓄能、新能源行业的发展，市场需求稳定。
考试难度：适中。
就业方向：可从事水资源管理、水利设施建设等工作。
建筑工程专业
市场需求：市场需求量大，但竞争激烈。
考试难度：相对容易，通过率较高。
就业方向：适用于建筑施工企业技术部门、监理公司、招投标公司、建设单位的管理人员。
建议
兴趣优先：选择自己感兴趣的专业，有利于备考和未来的职业发展。
市场需求：考虑当前市场需求较大的专业，如机电、市政和水利，这些专业的证书价值较高，就业前景较好。
个人背景：结合自己的专业背景和从事领域，选择更有针对性的专业。
通过率：了解各专业的通过率，选择通过率较高的专业可以提高取证的把握。
综合以上信息，机电、市政公用工程和水利工程是当前较为热门且具有较高市场需求的专业。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行报考。