一级建造师考试中的专业选择主要取决于个人的兴趣、职业规划以及市场需求。以下是一些建议：
建筑工程
市场需求大：建筑工程是最常见的专业，涵盖了房屋建筑、装修、基础设施建设等领域，市场需求较大，就业面广，适合大多数考生。
难度较低：与其他专业相比，建筑工程的难度相对较低，通过考试的人数较多，获得证书的几率大。
市政公用工程
发展前景好：主要涉及城市道路、桥梁、给排水、燃气等市政基础设施，随着城市化进程的加快，该专业的发展前景较好。
考试难度适中：市政工程的考试难度相对较高，但通过考试后就业形势一片大好，市场需求旺盛。
机电工程
技术要求高：包括建筑机电安装、工业设备安装、自动化控制等，该专业对技术要求较高，但市场需求稳定，薪资待遇优厚。
未来需求大：机电工程在未来一段时间里都是很吃香的，尤其是电力工程、建筑工程、机电工程等类型企业都对机电有要求。
水利水电工程
发展空间大：涉及水利枢纽、水电工程、河道整治等，随着国家对基础设施建设的投入，该专业有较好的发展空间。
公路工程
就业前景乐观：主要包括公路设计、施工、监理等方面，随着我国交通网络的不断完善，该专业就业前景较为乐观。
建议
选择兴趣所在：选择自己感兴趣的专业，有利于备考过程中保持动力和兴趣。
考虑市场需求：选择市场需求大且发展前景好的专业，有利于未来就业和职业发展。
评估自身能力：结合自己的专业背景和技能，选择适合自己的专业，可以提高考试通过率。
综合以上信息，建筑工程、市政公用工程和机电工程是较为推荐的选择。具体选择哪个专业，还需根据个人实际情况和职业规划进行权衡。