二级建造师在土方开挖时，可以根据具体情况选择不同的开挖形式。以下是一些常见的土方开挖形式：
自上而下开挖
这种方法从地面的标高开始，逐层向下挖掘，适用于各类土质及不同深度的基坑开挖。
上下结合开挖
结合自上而下和自下而上的方法，适用于需要同时处理上下不同土层的情况。
先岸坡后河槽开挖
先挖掘岸坡，再挖掘河槽，适用于岸坡和河槽之间有明确分界的区域。
分期分段开挖
将基坑或土方工程分成若干段，逐段进行开挖，适用于大型基坑或需要分阶段完成的工程。
横挖法
适用于短而深的路堑，从路堑两端同时开挖。
纵挖法
沿路堑纵向挖一通道，然后向两旁开挖，适用于路堑较深的情况。
混合式开挖法
结合横挖法和纵挖法，先沿路堑挖通道，然后沿横坡面挖掘，适用于复杂地形。
放坡开挖
利用土体的自稳能力，在场地条件允许且经验算能保证土坡稳定时采用，适用于浅层土方开挖。
中心岛式开挖
在支护结构的支撑形式为角撑、环梁式或边桁架式的情况下，中间具有较大空间时采用，通过中间的土墩作为支点搭设栈桥进行开挖。
盆式开挖
先开挖基坑中间部分的土，周围四边留土坡，最后挖除，适用于周边土坡对围护墙有支撑作用的情况。
水力开挖和爆破开挖
在特定条件下，可采用水力开挖或爆破开挖的方法，适用于特别坚硬或复杂的土质。
在选择土方开挖形式时，需要综合考虑工程的具体要求、土质情况、周边环境、施工安全等因素，以确保工程顺利进行并满足设计要求。