邓鹏副教授是一位同时具有一级建造师和副教授职称的专业人员。他不仅拥有水利水电工程专业的工学学士学位和项目管理专业的工程硕士学位，而且在教学和科研方面都有显著成就。邓鹏副教授还积极参与科研项目和教研教改项目，并发表多篇学术论文和专利。
从职称等级的角度来看，一级建造师通常被视为中级职称，而副教授则属于副高级职称。在一些省份，一级建造师资格可以等同于中级职称，并可以作为申报副高职称的依据。因此，从等级上来说，副高职称高于一级建造师。
此外，根据人社部2024年的职称评审政策，通过一级建造师职业资格考试的人员可以直接凭证书对应职称证书使用，无需经过认定。这表明一级建造师资格在职称评审中具有一定的认可度和便利性。
综上所述，一级建造师和副教授是两种不同的职称，但它们可以由同一人同时持有。在建筑行业中，一级建造师证书代表着具备承担大型工程项目的能力和责任，而副教授职称则代表着在专业领域中的高级水平和职业发展。具体哪个职称更重要，可能取决于所在的行业和职业背景。