一级建造师证书中，根据市场需求、就业前景、证书含金量等因素，以下是一些被认为较好的专业：
建筑工程专业：
这是最常见的一级建造师专业，涉及房屋建筑、市政工程等，市场需求量大，就业前景稳定。
机电工程专业：
负责机电设备的安装、调试和维护，随着工业发展，需求逐渐增长。
市政工程专业：
涉及城市基础设施、道路、桥梁、给排水等方面，与城市发展紧密相关，市场前景广阔。
水利水电工程专业：
负责水利设施、水电工程的建设和管理，随着水利建设推进，就业前景较好。
矿业工程专业：
由于持证人员较少，市场需求量大，证书含金量高，但风险也相对较大。
选择哪个专业最好，还需考虑个人兴趣、专业基础、市场需求以及个人职业规划。您可以根据自己的实际情况和职业发展目标来做出选择