监理工程师出省手续主要包括以下几个步骤：
注销原注册手续
需要到原注册地的建设行政主管部门办理注销手续，包括提交相关表格、缴纳相关费用等。
办理入职和新注册
在目标注册地的建设行政主管部门进行注册，同样需要提交相关表格、资料审核等，最终获得新的注册证书。
如果涉及到深圳市，还需要进行深圳市工程监理协会的注销和注册手续。
确定新单位并办理转移
在新的省份找到一家有资质的监理机构，签订工作合同并转移相关的社保、住房公积金等。
提交必要的材料
办理跨省变更时，需要提交申请表、原注册证明、身份证、资格证书、劳动合同等材料至新注册地。
审核和注册
新注册地的省级建设主管部门会审核申请材料，如材料齐备，将核发“跨省注册监理工程师证书”并在原证书上注明“曾在XXX省工作”。
注意事项
如果监理工程师在原省份有任何未竣工、未结算的项目，需要将项目中途转移或者结清，避免后续出现未竣工或者质量问题的风险。
建议您在办理出省手续前，先咨询目标省份的建设行政主管部门或相关机构，了解具体的办理流程和所需材料，以确保顺利完成跨省变更。