一级建造师可以承接的工程项目包括但不限于以下几类：
建筑工程：
房屋建筑、装饰装修、地基与基础、土石方、建筑装修装饰、建筑幕墙、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、园林古建筑、钢结构、高耸建筑物、电梯安装、消防设施、建筑防水、防腐保温、附着升降脚手架、金属门窗、预应力、爆破与拆除、建筑智能化、特种专业。
公路工程：
公路、地基与基础、土石方、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、消防设施、建筑防水、防腐保温、预应力、爆破与拆除、公路路面、公路路基、公路交通、桥梁、隧道、附着升降脚手架、起重设备安装、特种专业。
铁路工程：
铁路、土石方、地基与基础、预拌商品混凝土、混凝土预制构件、钢结构、附着升降脚手架、预应力、爆破与拆除、铁路铺轨架梁、铁路电气化、铁路桥梁、铁路隧道、城市轨道交通、铁路电务、特种专业。
市政公用工程：
城镇道路、城市桥梁、城市轨道交通、城市水处理场站工程、城市管道工程、生活垃圾填埋处理工程。
机电工程：
机电工程常用材料、机电工程专业技术、安装技术、建筑机电施工技术管道、电气、通风与空调、建筑智能化消防工程、电梯工程。
港口与航道工程：
港口、航道建设相关工程。
水利水电工程：
水库、大坝、水电站等水利工程。
通信与广电工程：
通信网络建设、广播电视设施建设等。
矿业工程：
矿山建设及相关工程。
一级建造师承接的项目规模和类型还会受到其资质、实际经验、技术能力以及所在公司的资质等因素的影响。在中国，根据相关法规，一级建造师可以承接大中型建筑工程项目，包括高层建筑、大型商业综合体、大型医院、学校、公共交通枢纽等