一级建造师定额人工编制主要包括以下几个步骤：
拟定正常的施工条件
拟定施工作业的内容、方法、地点的组织以及人员的组织等。
拟定施工作业的定额时间
在拟定基本工作时间、辅助工作时间、准备与结束时间、不可避免的中断时间以及休息时间的基础上编制的。
工人工作时间消耗的分类
必须消耗的工作时间：包括有效工作时间（准备与结束、基本工作、辅助工作时间）、休息时间、不可避免的中断时间。
损失时间：包括多余和偶然工作、停工、违背劳动纪律所引起的损失时间。
人工定额的形式
时间定额：在合理的劳动组织和合理使用材料的条件下，完成单位产品所必需的工作时间。
产量定额：在合理的劳动组织和合理使用材料的条件下，某种专业、某种技术等级的工人班组或个人在单位工日中所应完成的合格产品的数量。
人工定额的制定方法
技术测定法：根据生产技术和施工组织条件，采用测时法、写实记录法、工作日写实法等方法，测出各工序的工时消耗资料，再进行分析制定定额。
统计分析法：把过去施工生产中的同类工程或同类产品的工时消耗的统计资料，与当前生产技术和施工组织条件的变化因素结合起来，进行统计分析。
比较类推法：通过对比类似工程或产品的定额，类推出新的定额。
经验估计法：根据以往的经验和劳动定额，结合实际情况进行估算。
这些步骤和方法有助于制定出合理的人工定额，以反映生产工人在正常施工条件下的劳动效率。