消防工程师 可以从事与监控相关的工作，但具体职责和操作可能因具体情况而异。以下是详细说明：
火灾监控系统设计、施工、运行、调试、维护
消防工程师具备火灾监控系统和常用灭火系统的设计、施工、运行、调试、维护的技能。
他们可以从事与消防相关的各种工作，包括商场、机场、宾馆、学校、医院、小区、地铁、仓库、工厂等场所的消防工作。
消防控制室值班
虽然消防工程师可以从事消防控制室值班工作，但通常需要持有中级消防设施操作员证书，并且不能完全替代专业的消防中控人员。
一级消防注册工程师可以参与消防中控的工作，包括消防系统的设计、施工、调试、维护和管理等工作，但具体的操作和监控工作可能需要由专门的消防中控人员负责。
消防安全管理与技术培训
消防工程师还可以从事消防安全管理与消防技术培训工作，这可能涉及到监控系统的管理和操作。
消防设施检测与维护
他们可以参与消防设施检测与维护工作，这可能包括监控设备的安装、调试和维护。
建议
考取相关证书：如果希望从事监控工作，建议考取中级消防设施操作员证书，以符合岗位需求。
合作与分工：在实际操作中，消防工程师可以与监控工程师合作，共同实施相关安全防范措施，确保各类建筑和设施的安全。
综上所述，消防工程师可以从事与监控相关的工作，但需要根据具体岗位需求和相关证书的要求来安排工作。