二级水利建造师的工作主要包括以下几个方面：
水利工程建设管理
负责水利工程建设项目的管理工作，包括项目计划制定、进度控制、质量监督等。
具备较强的组织协调能力和管理能力，能够有效指导施工人员进行工作。
设计工作
进行水利工程的设计工作，包括方案设计、施工图设计等。
熟悉相关设计规范和标准，能够根据项目需求进行合理的设计，保证工程质量和安全。
技术咨询
为水利工程建设项目提供技术咨询服务，包括工程设计优化、施工工艺改进、技术难题解决等。
具备丰富的实践经验和专业知识，能够帮助项目方解决工程建设中的技术问题。
施工组织设计
参与施工现场的组织工作，合理安排施工流程和各工种的施工顺序，确保施工的高效进行。
协调施工过程中各专业、各部门之间的工作，解决施工中出现的交叉作业、工序衔接等问题。
质量和安全管理
协助项目经理对工程进行全面安全管理，做好项目安全管理工作。
对水利工程施工现场的安全防护、劳动保护和安全教育等履行安全管理责任。
合同管理和工程造价控制
负责水利水电工程的投标、合同管理和工程造价控制。
审核现场施工变更，进行工程签证管理，审核合同规定的工程进度款支付工程量。
法律法规和政策研究
研究、制定和执行水利水电工程的相关法律、法规和政策。
参与项目方案策划和技术交流
参与项目的方案策划和技术交流等工作，协调与沟通相关部门的工作进度和工作质量问题解决等事宜。
其他职责
负责公司相应项目的设计、施工及验收工作。
完成领导交办的其他任务。
综上所述，二级水利建造师可以在水利或水电部门从事科研、规划、设计、施工、管理等方面的工作，具备较强的组织协调能力和管理能力，能够有效指导施工人员进行工作，并提供必要的技术咨询服务。此外，他们还可以参与项目方案策划和技术交流，负责工程的安全管理和质量管理工作，以及合同管理和工程造价控制等。