一级建造师冬期施工的定义是 当室外日平均气温连续5天稳定低于5℃时，即进入冬期施工。根据《建筑工程冬期施工规程》（JGJ/T104—2011），冬期施工期限的确定是基于当地多年气象资料的统计。在冬期施工期间，由于气温较低，需要采取一系列措施来保证工程质量，如保暖、防冻等。
此外，冬期施工还可以根据室外最低气温的不同划分为三个阶段：
初冬阶段：
室外最低气温高于-10℃。
深冬阶段：
室外最低气温低于-10℃。
早春阶段：
最低气温高于-10℃。
在冬期施工过程中，除了一般性的保暖措施外，还需要特别注意以下几点：
施工环境温度不应低于5℃。
当必须在低于5℃气温下施工时，应采取保证工程质量的有效措施。
冬期施工的具体措施和方法需要根据工程的实际情况和当地的气象条件进行制定。
这些规定和措施有助于确保在低温条件下施工的质量和安全。