二级建造师考试各专业的难易排名如下：
建筑工程：
这是最容易考的专业，报考人数最多，市场需求大，适合零基础的考生。
机电工程：
难度略高于建筑工程，但总体上较低，证书需求较大，价格有增长趋势。
公路工程：
难度适中，证书需求量稳定增长，适合从事公路工程相关工作。
市政工程：
难度较大，但证书含金量高，需求量大，适合从事市政公用工程相关工作。
水利水电工程：
难度较大，需要考生具备较高的专业知识和实操能力，需求量一般。
矿业工程：
难度最大，市场需求量不高，适合作为增项专业。
综上所述，建议考生根据个人基础、兴趣及工作需求选择合适的专业。建筑工程适合零基础且需求较大的考生；机电工程适合有一定技术背景的考生；公路工程适合从事公路工程相关工作的人员；市政工程适合从事市政公用工程相关工作的人员；水利水电工程适合具备相关专业知识和实操能力的人员；矿业工程则适合作为增项专业，以提升自身竞争力。