消防工程师 不能只挂项目，必须持证上岗，人证分离是违法行为。具体信息如下：
人证分离是违法行为：
消防工程师不能将证书挂靠在其他单位，而必须与实际工作相结合，即在消防相关岗位上工作。
挂证不挂章的风险：
虽然存在“挂证不挂章”的操作方式，即只挂证不挂章，但这种操作方式风险极大，属于违法行为。根据《注册消防工程师管理规定》（公安部令第143号），注册消防工程师的执业范围应当与其聘用单位业务范围和本人注册级别相符合，本人的执业范围不得超越其聘用单位的业务范围。
企业使用证书的限制：
即使证书被挂靠在企业，企业也只能用注册证书来申请资质或资质升级，而不能用于接工程项目，因为接工程项目需要用到的注册章在持证人手中。
综上所述，消防工程师不能只挂项目，必须持证上岗，并且在执业过程中要遵守相关法律法规，确保人证一致，避免违法行为带来的风险。