一级建造师是 建筑行业中的高级职称，其专业和职称主要包括以下几类：
建筑工程：
涵盖建筑结构、建筑材料、建筑施工技术等方面的知识和技能，负责建筑工程的设计审核、施工管理和质量控制。
市政公用工程：
包括城市道路、排水系统、公园、供水系统等工程项目，需要熟悉相关规章制度，具备施工管理和质量控制的能力。
工业与民用建筑工程：
涉及工业厂房、商业建筑、住宅建筑等，需要具备建筑结构、建筑设备、施工工艺等方面的专业知识和技能，负责工程的施工管理和质量控制。
机电安装工程：
包括电气设备、通风空调系统、给排水系统等安装工程，需要具备相关的专业知识和技能，负责工程的设计审核、施工管理和质量控制。
公路与桥梁工程：
涵盖公路、桥梁、隧道等，需要熟悉相关的规章制度，具备对工程施工的管理和质量控制能力。
铁路工程：
涉及铁路相关的建设工程，需要具备铁路工程方面的专业知识和实践经验。
水利工程：
包括水电站、水库、水闸、泵站、河道、堤防等水利设施的建设工程，需要具备水利工程方面的专业知识和实践经验。
其他专业：
如船舶与海洋工程类，这些专业方向需要具备相应的专业知识和实践经验，能够独立承担各类工程建设的设计、施工和管理任务。
综上所述，一级建造师的专业和职称涵盖了多个领域，不同专业需要具备不同的专业知识和技能。考生在报考一级建造师时，需要根据自己的实际情况选择合适的专业进行考试。