消防工程师的教科书主要包括以下几本：
《消防安全技术实务》：
主要涵盖消防安全基础知识、建筑防火、消防设施等内容。
《消防安全技术综合能力》：
内容包括消防法规、消防安全评估、消防设施维护管理等方面。
《消防安全案例分析》：
通过对实际案例的分析，提高考生解决消防安全问题的能力。
此外，有些情况下教材会分为上册和下册，例如：
《消防安全技术实务》（上、下册）。
《消防安全技术综合能力》（上、下册）。
综合以上信息，可以得出结论，消防工程师的教科书至少包括三本主要的教材，即《消防安全技术实务》、《消防安全技术综合能力》和《消防安全案例分析》。如果考虑到不同版本或修订情况，可能会有更多的教材版本或分册。建议选择最新版本和官方授权的教材进行学习。