一级建造师考试中 最热门的专业是建筑、机电和市政。
建筑专业：
由于门槛相对较低，市场需求量大，是报考人数最多的专业之一。尽管考试难度较低，但其广泛的适用性和市场需求使得建筑工程专业的一级建造师就业机会丰富。
机电专业：
考试难度适中，市场需求量大，专业知识的通用性强。机电专业的一级建造师在工业制造、能源和公共设施建设等领域有着广泛的应用，是近年来备受考生追捧的热门专业。
市政专业：
虽然考试难度较高，但其含金量高，就业面广。随着城市化进程的加速，市政设施建设和改造项目不断增加，使得市政专业的一级建造师在市场上极度抢手。
综上所述，建筑、机电和市政专业是一级建造师考试中最为热门和抢手的选择。建议首次报考一建的考生优先考虑这三个专业，尤其是建筑专业，其市场需求量大，通过率高，相对容易通过。对于希望转行或带证入职的考生，建筑、机电和公路专业也是较为理想的选择。