建造师一级和二级考试的科目数量如下：
一级建造师
考试科目：共四门。
具体科目：
《建设工程法规及相关知识》
《建设工程项目管理》
《建设工程经济》
《专业实务课》。
二级建造师
考试科目：共三门。
具体科目：
《建设工程法规及相关知识》
《建设工程施工管理》
《专业实务课》。
建议：
一级建造师考试相对较难，涉及的知识面较广，建议考生提前制定详细的学习计划，重点复习各科目中的重点和难点。
二建造师考试相对较易，但仍需认真对待，尤其是《专业实务课》，考生需要结合自己的实际工作经验，加强对专业知识的理解和应用。