一级建造师挂土建的风险主要涉及以下几个方面：
项目质量安全风险
由于实行项目经理质量责任终身制，一旦发生质量或安全事故，即使建造师本人不在场，也可能需要承担相应的责任。这种责任可能包括吊销执业证书，甚至面临刑事处罚。
企业违约风险
挂靠协议通常不受法律保护，如果建造企业不按约定支付挂靠费用或超出协议范围使用证书，建造师的合法权益可能无法得到保障。
证书本身的风险
一级建造师证书需要定期年检，如果发现挂靠等违规现象，可能会影响年检通过，进而影响执业资格。
法律风险
挂靠行为本身违反国家相关规定，属于无效合同，可能会导致法律纠纷和处罚。
信誉风险
挂靠企业可能不讲信誉，存在无法收到挂靠费用或无法转出证书的风险。
综合以上风险，一级建造师挂土建的风险是显而易见的，不仅可能面临法律责任，还可能损害个人信誉和职业生涯。因此，建议一级建造师谨慎对待挂靠行为，避免因小利而忽视潜在的巨大风险。如果确实需要挂靠，也应选择信誉良好的企业，并明确证书使用范围和责任，以减少风险。