选择一级建造师的专业时，可以考虑以下因素：
市场需求：
选择当前市场需求较大、发展前景较好的专业，可以提高就业竞争力和证书价值。
个人兴趣和背景：
选择自己感兴趣且有一定基础的专业，有利于更快地学习和通过考试。
职业发展规划：
结合自己的职业目标和发展方向，选择与之相关的专业，有助于未来的职业发展。
根据以上因素，以下是一些建议：
建筑工程：
这是最为普遍和基础的专业，涉及房屋建筑、装饰装修、园林建筑等工程的设计、施工、管理等方面。市场需求量大，证书需求稳定。
公路工程：
考试难度较大，但知识点广泛，包括路基工程、路面工程、桥梁工程、隧道工程等。随着国家基础设施建设的持续推进，人才需求不断增加，市场前景广阔。
市政公用工程：
涉及城市基础设施、公共设施等的规划、设计、施工、管理等方面。就业前景良好，特别是在新型城镇化和基础设施建设推进的背景下，市场需求旺盛。
机电工程：
包括常用材料、专业技术、安装技术、建筑智能化、消防工程、电梯工程等。相对于建筑工程专业，持证人数较少，就业前景广阔，适合在工业工程、自动化设备领域发展的人群。
水利水电工程：
涉及水利水电工程建筑物及建筑材料、施工导流、河道截流、主体工程等方面的内容。市场需求稳定，适用于水利项目和相关工程的设计、施工、管理。
综合考虑，对于毫无专业背景的“小白”考生，建议首选 建筑工程，其知识体系相对基础和宽泛，容易入门。对于已有相关背景或希望在建筑行业深耕的人员，可以考虑 市政工程或 机电工程，这两个专业在就业市场上需求较大，且具有较好的发展前景。
最后，建议考生在选择专业时，结合当前市场行情、政策风向及自身条件，做出最适合自己的选择。