造价工程师在计算楼梯工程量时，主要采用以下方法：
楼梯的水平投影面积
现浇混凝土楼梯按设计图示尺寸以水平投影面积计算，不扣除宽度小于500mm的楼梯井，伸入墙内部分不计算。
楼梯的水平投影面积包括踏步、斜梁、休息平台、平台梁以及楼梯与楼板连接的梁。当整体楼梯与现浇楼板无梯梁连接时，以楼梯的最后一个踏步边缘加300mm为界。
楼梯的实际体积 （部分地区）：
分别计算楼梯踏步、楼梯板、休息平台砼体积。
踏步体积 = 三角形面积（1/2 * 踏步宽度 * 踏步高度） * 梯板净宽 * 踏宽数。
梯板体积 = 梯板净宽 * 楼梯斜长 * 梯板厚度。
休息平台体积：计算同板，如果休息平台与墙相交，扣除与墙相交部分体积。
楼梯栏板、栏杆
栏板按面积或者体积计算，栏板体积 = 栏板面积 * 栏板厚度，栏板面积 = 栏板长度 * 栏板高度，栏板长度是楼梯的实际长度，即斜长度。
栏杆按长度或者吨位进行计算，栏杆长度是按照楼梯的实际长度（即斜长度）进行计算的。
楼梯装修
楼梯侧面装修工程量需要单独计算。
其他相关说明
楼梯模板工程量、混凝土工程量：室内整体楼梯（包括楼梯段、楼梯梁、休息平台板）按墙内皮的水平投影面积计算，伸入墙内部分不另增加，宽度小于50cm的楼梯井不扣除；室外楼梯按墙外水平投影面积计算。
楼梯装饰面层工程量：按设计图示尺寸按楼梯水平投影面积计算。
天棚抹灰：板式楼梯底板抹灰按斜面积计算，齿形楼梯按展开面积计算。
这些方法适用于不同类型的楼梯工程，包括室内、室外、整体楼梯和现浇楼梯等。在实际应用中，造价工程师需要根据具体工程的设计图示尺寸和相关规范进行详细计算。