一级建造师适合的职业主要包括：
建筑工程项目管理：
一级建造师可以担任建筑工程项目的项目经理，负责项目的全过程管理，包括项目计划、施工组织、材料采购、施工进度控制、质量控制等。
施工组织：
一级建造师具备施工组织的能力，能够制定施工方案、组织施工队伍、安排施工进度等。
工程监理：
一级建造师可以从事建筑工程监理工作，负责对施工过程进行监督和检查，确保施工按照设计要求和规范进行。
造价咨询：
一级建造师可以在工程咨询与评估机构从事造价咨询和项目评估工作，负责工程项目的成本控制和预算管理。
市政工程：
一级建造师适宜到市政公用工程企事业单位从事施工技术与管理、质量管理、施工监理、安全管理、工程造价、合同信息管理等方面工作。
公路工程：
持有一级建造师证的人员主要面向公路工程建设行业的建设施工企业、工程监理单位等，从事公路工程施工、项目管理等工作。
机电工程：
一级建造师适宜从事机电一体化产品开发、制造、设备运行维护和管理等工作，也可在教学、科研、生产和行政部门从事与专业相关的技术、管理或教学工作。
水利水电工程：
一级建造师适宜从事水利水电工程管理，包括水利水电工程技术管理与经营管理、建设项目管理、水资源分析与评价、水质监测、水源工程建设等技术和管理工作。
铁路工程：
一级建造师有铁路线路、桥梁、隧道等铁路基础设施的设计、施工、管理等方面的知识，主要负责铁路基础设施的设计、施工、管理等方面的工作。
民航机场工程：
一级建造师涉及机场跑道与停机坪工程、航空通信与导航工程、机场维护与运行管理等，主要负责民航机场的设计、施工、管理等方面的工作。
港口与航道工程：
一级建造师包括港口码头工程、航道工程、港口设备与维护等内容，持有一级建造师证书的专业人士在港航工程领域可以担任项目经理等职务。
通信与广电工程：
一级建造师涵盖通信网络规划与建设、广播电视信号传输与接收等内容，主要负责通信线路、微波通信、传输设备等通信与广电工程的设计、施工、管理等方面的工作。
综上所述，一级建造师适合从事的职业非常广泛，涵盖了建筑、市政、公路、机电、水利水电、铁路、民航机场、港口与航道、通信与广电等多个领域。持有该证书的人员可以在这些领域担任技术负责人、项目经理、施工经理、监理员等多种职位，具有广阔的职业发展空间。