水利二级建造师需要掌握的管理知识包括：
土石坝的构造及作用
土石坝按施工方法分为碾压式土石坝、水力冲填坝、定向爆破堆石坝等。
防渗体的作用是减少通过坝体和坝基的渗流量，降低浸润线，增加下游坝坡的稳定性，降低渗透坡降，防止渗透变形。
坝体排水的作用是降低坝体浸润线及孔隙水压力，防止坝坡土冻胀破坏。
临水侧护坡的形式应根据风浪大小、近堤水流、潮流情况，结合堤防等级、堤高、堤身与堤基土质等因素确定。
混凝土坝的主要类型及施工措施
混凝土坝主要有重力坝、拱坝和支墩坝三种。
重力坝主要承受的性能措施包括提高混凝土的密实度，改善孔隙构造，减少渗水通道，减小水胶比，掺加引气剂，选用适当品种的水泥，注意振捣密实、养护充分等。
影响混凝土抗冻性能的因素主要有水泥品种、强度等级、水胶比、集料的品质等，提高混凝土抗冻性最主要的措施是提高混凝土密实度，减小水胶比，掺外加剂，严格控制施工质量，注意捣实，加强养护等。
施工管理与质量控制
单元工程施工质量验收评定应按以下程序进行：施工单位应首先对已经完成的单元工程施工质量进行自检，并填写检验记录。
平板闸门的安装顺序是：闸门放到门底槛；按照预埋件调配止水和支承导向部件；安装闸门拉杆；在门槽内试验闸门的提升和关闭；将闸门处于试验水头并投入试运行。
闸门预埋件的安装方法：预留二期混凝土的安装方法，闸门导轨安装前，要对基础螺栓进行校正，使其铅直无误。
项目管理与风险控制
动态控制原理是项目目标控制的基本方法论。
进度控制周期应视项目的规模和特点而定，一般的项目控制周期为一个月。
项目的投资目标、进度目标与质量目标三者之间的关系是对立统一关系。
施工总承包方对所承包的建设工程承担施工任务的执行和组织的总的责任。
系统的目标决定了系统的组织，而组织是目标能否实现的决定性因素。
职能组织结构是一种传统的组织结构模式，该结构中，每一个工作部门可能有多个矛盾的指令源。
在国际上，把工程监理类服务归为工程咨询服务。
旁站监理是指监理人员在建筑工程施工阶段监理中，对关键部位、关键工序的施工质量实施全过程现场跟班的监督活动。
风险指可能出现的影响项目目标实现的不确定因素。
水利工程的其他相关知识
正常蓄水位指水库在正常运用情况下，允许为兴利蓄水的上限水位。
死水位指水库在正常运用情况下，允许消落到的最低水位。
防洪限制水位指水库在汛期允许兴利蓄水的上限水位，通常多根据流域洪水特性及防洪要求分期拟定。
防洪高水位指下游防护区遭遇设计洪水时，水库（坝前）达到的最高洪水位。
设计洪水位指大坝遭遇设计洪水时，水库（坝前）达到的最高洪水位。
这些知识点涵盖了土石坝和混凝土坝的构造与施工、施工管理与质量控制、项目管理与风险控制、水利工程的其他相关知识，是水利二级建造师在管理和实务操作中必须掌握的内容。