持有注册消防工程师证书的人员可以享受 3600元的个税定额扣除。具体依据如下：
1. 根据《国家职业资格目录》内的专业技术人员资格证，在取得证书的相关年度，按3600元定额扣除。
2. 纳税人接受技能人员职业资格继续教育、专业技术人员职业资格继续教育的支出，在取得相关证书的当年，按照3600元定额扣除。
因此，持有注册消防工程师证书的人员可以在年度个人所得税申报时，享受3600元的个税定额扣除。需要注意的是，这项扣除是从取得证书的年度开始计算的。
如果您需要进一步了解具体的抵扣流程或有其他疑问，建议咨询当地税务机关或查阅最新的税收政策文件。