二级建造师在土石方工程中，通常会采用以下方法：
开挖方法
土方机械开挖：根据勘察报告及现场周边情况确定具体开挖方案，注意预留20cm土层人工清理。
边坡支护：如有需要，须作边坡支护，且分布开挖。
基坑开挖：在开挖至距离坑底1m以内时，测量人员抄标高线，严格控制开挖深度。坑底应平整，并适当向坑边排水沟方向做成不小于2‰坡度，以避免基坑集水。
填筑工艺
堆石体填筑：可采用自卸汽车后退法或进占法卸料，推土机摊平。
垫层料、过渡料和主堆石的填筑：应平起施工，均衡上升。主次堆石可分区、分期填筑，其纵横坡面上均可布置施工临时道路。垫层料的摊铺多用后退法，以减轻物料的分离。
坝料填筑：宜采用进占法卸料，必须及时平料，每层铺料后宜用仪器检查铺料厚度，一经发现超厚及时处理。
压实技术
压实机械：土方填筑压实机械分为静压碾压（如羊脚碾、气胎碾等）、振动碾压、夯击（如夯板）三种基本类型。
压实参数：包括碾压机具的重量、含水量、碾压遍数及铺土厚度等。振动碾压还应包括振动频率及行走速率等。
黏性土料压实：含水量可取ω1 =ωρ +2%，ω2 =ωp，ω3 =ωp -2%三种进行试验。ωp为土的塑限。
施工方法
土方回填：控制土方回填过程中，根据试验确定的土料最佳含水量、摊铺厚度、碾压及夯实遍数，对填筑过程进行严格控制。推土机铺土时，对边坡处要进行开蹬处理，开蹬宽度按开挖边坡系数和铺土厚度计算确定。
这些方法的应用需要根据具体的工程条件、土石料性质、施工环境等因素进行调整和优化，以确保工程质量和安全。