一级建造师在施工工程质量方面的职责和措施主要包括以下几点：
制定质量管理计划
一级建造师需要制定明确的质量管理计划，确定质量目标和要求，以及具体的质量控制措施和方法。该计划应涵盖施工过程的各个阶段，包括材料采购、施工准备、施工执行和竣工验收等。
监督施工质量
他们负责监督施工过程，确保施工成果符合设计图纸、技术规范和相关标准。一级建造师需进行现场巡视和检查，及时发现并解决施工过程中的质量风险和问题。
材料质量控制
一级建造师要确保施工材料的质量符合设计和规范要求。他们需要审查材料供应商和质量证明文件，进行抽样检测和实验室测试，以确保材料的合格性和可靠性。
施工工艺控制
他们负责控制施工工艺，确保施工过程中的操作规范和正确。一级建造师要审核和监督施工工序和工艺流程，检查施工方案和施工方法的合理性，并提供指导和培训以确保施工质量。
质量记录和报告
一级建造师要做好质量记录和报告工作，及时记录施工质量情况、质量检查结果和不合格项的整改情况，并向相关部门和监理单位提交质量报告。
预防和纠正措施
一级建造师要采取预防和纠正措施，防止质量问题的发生和扩大。他们需要进行风险评估和质量分析，发现潜在的质量问题并制定相应的预防措施。同时，对已经发生的质量问题要及时纠正和整改。
竣工验收和质量评估
一级建造师参与竣工验收和质量评估工作，确保项目工程实体质量经检查验收合格，并符合《建筑工程施工质量验收统一标准》和相关专业验收规范的规定。
综上所述，一级建造师在施工工程质量方面扮演着至关重要的角色，他们通过制定计划、监督过程、控制材料和工艺、记录质量情况、采取纠正措施以及参与验收评估等多个方面来确保施工项目达到预期的质量标准。